| زيت الزيتون | |
|
+13لمسة حب امير الحب ايناس الليالي ملكة القلوب نور الهدى مستشار الحب Mr. Designer ساندي بل نور القمر دلوعة المنتدى محمد رحال عامر العطيات ثعلب المدينة 17 مشترك |
|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
ثعلب المدينة عضو متألق
عدد المساهمات : 1910 نقاط : 2042 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: زيت الزيتون الأحد يوليو 11, 2010 6:22 am | |
| زيت الزيتون
يصنف زيت الزيتون بناء على عدة خصائص نوردها فيما يلي:
1 اللون: ويكون على درجات من الأخضر الى الأصفر (الأخضر المصفر الأصفر الذهبي الأخضر الغامق او الفاتح وكذلك الاصفر).
2 المظهر: حيث يكون اللون براقاً او عاتماً.
3 الشفافية: حيث يكون شفافاً او لبنياً.
4 القوام: كثيف بدرجات حتى السيولة.
5 الرائحة: عطرية مميزة او معدومة او روائح غريبة.
6 الطعم: يميز طعم ثمار الزيتون او غياب ذلك او طعم دسم دون نكهة مميزة.
7 فترة التخزين: حيث يميز: زيت جديد: الموسم الحالي. زيت قديم: الموسم السابق. زيت قديم جداً: المواسم الأقدم.
أما التصنيف المتداول في التجارة الدولية فهو التصنيف المعتمد والصادر عن المجلس الدولي لزيت الزيتون: ونورد شرحاً له فيما يلي:
يصنف الزيت الى صنفين اساسيين هما:
أ زيت الزيتون: وهو الزيت الناتج من عصير ثمار الزيتون الطازجة.
ب زيت تفل الزيتون (زيت عرجون الزيتون): وهو الزيتالناتج من تفل الزيتون (عرجون الزيتون). والمستخلص من بقايا عصر ثمار الزيتون. وندرج فيما يلي التصنيف المعتمد لكل صنف فيما يلي:
أولاً: الصنف الأول: زيت الزيتون وهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار شجرة الزيتون. ويصنف الى الانواع الآتية:
1 زيت الزيتون البكر.
2زيت الزيتون المكرر.
زيت الزيتون النقي.
ثانياً: الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون وهو الزيت المستخلص من تفل الزيتون أي من بقايا معاصر ثمار الزيتون: ويصنف الى الانواع الآتية:
1 زيت تفل الزيتون النيء (الخام) او زيت العرجون النيء.
2 زيت تفل الزيتون المكرر او زيت عرجون الزيتون المكرر.
3 زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون. وفيما يلي تعريف بكل صنف وانواعه ومواصفاته:
الصنف الأول: زيت الزيتون Olive oil
ويصنف الى ثلاثة انواع: 1
زيت الزيتون المكرر: Virgin Olive oilوهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار الزيتون الطازجة بطرق ميكانيكية وفيزيائية بسيطة دون اية معاملات حرارية او كيماوية ويصنف الى تحت انواع:
أ زيت زيتون بكر: Virgin Olive Oilصالح للاستهلاك المباشر كما هو ويميز في ثلاث درجات.
زيت زيتون بكر ممتاز (اكسترا) EXTRA VIRGIN O.Oوهو زيت زيتون بكر له رائحة وطعم جيدين وحموضته لا تتعدى 1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت من العينة).
زيت زيتون بكر جيد: Fine. v.o.oوهو زيت زيتون بكر بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته كحد اعلى 5،1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت).
زيت زيتون بكر شبه جيد (عادي) Semi-fine V.O.O (Ordinary) بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته تصل الى 3% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت). مع تسامح 10% من درجة الحموضة في تمييز الدرجات السابقة.
ب زيت زيتون بكر: V.O.O (Lampante)غير صالح للاستهلاك المباشر بسبب عيوب بالطعم او الرائحة او ارتفاع في درجة الحموضة اكثر من 3،3%.ويدعى زيت زيتون بكر (لامبانتي) او زيت المصباح ويخضع لعمليات التكرير او للاستعمال الصناعي.
2 زيت الزيتون المكرر: Rifned Olive oilوهو الزيت الناتج من تكرير زيت الزيتون البكر بطرق التكرير التي لا تؤثر على تركيبه الكيماوي الطبيعي.
3 زيت الزيتون النقي: Pure olive oilوهو الزيت الناتج من مزيج من زيت الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للاستهلاك البشري كما هو.
الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون Olive-Pomace oilزيت عرجون الزيتون: وهو الزيت الناتج من معاملة تفل الزيتون (بقايا عصير ثمارالزيتون بالمعاصر (العرجون) بالمذيبات العضوية (هكسان بنزين) مع التكرير والتنقية اللازمة ويصنف الى الانواع الآتية:
1 زيت تفل الزيتون الخام (النيء) Crude Olive-pomace oilوهو زيت تفل الزيتون المخصص للتكرير بغية تجهيزه ليكون صالحاً للاستعمال البشري او في الصناعة.
2 زيت تفل الزيتون المكرر: Refined Olive-Pomacem Oilوهو الزيت المستخلص من زيت تفل الزيتون الخام بعمليات التكرير بشكل لا يؤثر على تركيبته الاصلية من الحموض الدهنية. وهو مخصص للاستهلاك البشري كما هو او بمزجه مع زيت الزيتون البكر.
3 زيت تفل الزيتون: Olive-Pomacem Oilوهو مزيج من زيت تفل الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للاستهلاك البشري.
زيت الزيتون يساعد على اذابة الحصاة يقول أحد الطباء : "رأيت حالات مرضية يصوم فيها المريض بحصوات المرارة ثم يشرب زيت زيتون لإذابة الحصوات، حيث تنقبض المرارة وتطرد الحصوات من الجسم."
أشارت الأبحاث المختلفة في مجال علاقة الغذاء المستهلك للشعوب وأمراض القلب ان غذاء "حوض البحر المتوسط" له علاقة وطيدة بالحد من ارتفاع الكولسترول ومن الإصابة بأمراض القلب وأرجع الباحثون هذه المعلومة أو النتائج الإيجابية إلى ارتفاع استهلاك زيت الزيتون في غذاء هذه البقعة من العالم. ولقد اجتمع العديد من الباحثين في هذا المجال وبدأوا في مناقشة (زيت الزيتون وغذاء حوض البحر المتوسط والأمراض المرتبطة بهما). ولقد كان من أهم الاستنتاجات في هذا الموضوع ما يلي:أولاً: زيت الزيتون والكولسترول:ارتبط "زيت الزيتون" بالحد من الإصابة بارتفاع الكولسترول حيث لوحظ على الشعوب التي تستهلك كميات جيدة من زيت الزيتون ان نسبة الكولسترول السيء (الضار) أو ما يعرف ب (LDL) منخفض في الدم وبالتالي أدى ذلك إلى الحد من تصلب الشرايين والذي بدوره له علاقة كبيرة في الحد من أمراض القلب والجلطة.ثانياً: زيت الزيتون وضغط الدم:يعتبر مرض ارتفاع ضغط الدم من العوامل الأساسية لحدوث أمراض القلب والجلطات حيث ان ارتفاع الضغط سواء الانبساطي أو الانقباض (البسيط أو المقام) له تأثير سلبي على الإصابة بالأمراض المختلفة. ولقد لوحظ ان هناك علاقة مباشرة بين خفض ضغط الدم واستهلاك كميات مناسبة من زيت الزيتون ودل على ذلك أحد البحوث التي أجريت على عدد من المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم ويتبادلون أدوية لتخفيفه. حيث قسم المرضى إلى قسمين الأول منهم عمل لهم برنامج غذائي غني بزيت الزيتون (نخب ممتاز) أو ما يعرف بالبكر. والنصف الآخر وضع على برنامج غذائي غني بزيت دوار الشمس وبعد فترة زمنية زادت عن 4أشهر. اشارت النتائج إلى انخفاض في المجموعة التي استهلكت زيت الزيتون وقد استطاع المرضى في هذه المجموعة خفض جرعات الأدوية الخاصة بضغط الدم.ثالثاً: زيت الزيتون والسرطان:تشير الدراسات ان هناك انخفاضاً في معدل الوفيات الناتجة من الإصابة بالسرطان في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وتوضح هذه الدراسات ان غذاء سكان هذه المناطق يشمل على نسبة جيدة من زيت الزيتون كمصدر للدهون في غذائهم ولا ننسى تأثير استهلاك الخضار والفواكه، وخصوصاً الإصابة بسرطان الثدي والمعدة، وتوضح هذه الحقائق أن زيت الزيتون يحتوى على نسبة جيدة من فيتامين (ه) والذي يعرف بمضاد الاكسدة وبالتالي يقوم بتغليف وربط المواد المؤكسدة وتخليص الجسم منها. ولوحظ ان استهلاك (ملعقة زيت زيتون) يومياً يمكن ان تنقص من خطر سرطان الثدي بنسبة أكثر من 40%.رابعاً: زيت الزيتون والحد من سرطان الجلد:ينتشر وبشكل كبير سرطان الجلد في العديد من دول العالم وخصوصاً ذوي البشرة البيضاء والذين يتعرضون بشكل كبير للشمس ولفترات طويلة وخصوصاً بعد السباحة. ولقد قام أحد الباحثين بدراسة الادهان بزيت الزيتون على الجلد (جميع الجسم) بعد السباحة له تأثير مباشر في المساعدة في الحد من الإصابة بسرطان الثدي.كل هذه الحقائق والدراسات التي تربط استهلاك "زيت الزيتون" والحد من المشاكل الصحية ليست غريبة علينا كمسلمين حيث ان هذا الزيت ينتج من شجرة مباركة وصفها الله سبحانه وتعالى في محكم الكتاب حيث شبهها الله سبحانه وتعالى بالنور حيث قال: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} كما ان هذه الأسرار الكامنة في هذا الزيت المبارك الذي امتدحه رسول الهدى عليه أفضل الصلاة والسلام حيث قال: (كلوا الزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركة).لذلك فان عملية استهلاك هذا المنتج المبارك يوصي به من قبل شرعنا الكريم وكذلك من نتائجه العالية والله الشافي.
ادركت الأبحاث العلمية الطبية فوائده حيث تشير النتائج الى ان زيت الزيتون يقي بإذن الله من مرض العصر "مرض القلب"!!.ولقد كان احدى التوصيات في بعض التجمعات العالمية ان غذاء مجتمعات دول حوض البحر الابيض المتوسط يعتبر أحد أهم العوامل المؤثرة في انخفاض حدوث أمراض القلب والشرايين مقارنة بالدول الأخرى مثل أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.ويرجع الباحثون ذلك إلى زيادة استهلاك "زيت الزيتون" لديهم. واستهلاك هذا الزيت بدلاً من السمن والزبدة والدهون الأخرى. وفي نظري ان هذا السبب وهو الفائدة الصحية لزيت الزيتون ان هذا الزيت الناتج من الشجرة المباركة كما قال تعالى: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} يحتوي على احماض دهنية متميزة تعرف باسم الاحماض الدهنية أحادية عديمة التشبع Mono Unsaturated حيث يعمل هذه الأحماض الفريدة على الحد من ارتفاع معدل الكوليسترول في الدم. كما ان هذا الزيت المبارك يحتوي على فيتامينات خاصة تعرف بمضادات الأكسدة وكذلك بعض المركبات مثل البولي فينول كل هذه المركبات والتي ترتفع نسبتها في زيت الزيتون تحد من الاصابة بارتفاع الكوليسترول أي بمعنى آخر تحد من تصلب الشرايين وبالتالي تحد من أمراض القلب، ولكن يجب ان يكون هذا الزيت مستخلصاً بطريقة معينة وبأسلوب يعطي زيت يسمى "زيت الزيتون البكر" وهو ممتاز وناتج من العصرة الأولى Virgin Oil Extr.
زيت الزيتون يقوي ذاكرتك
يمكن لقطرات من زيت الزيتون تتناولها يوميا ، أن تقيك فقدان الذاكرة وتبقي على أداء دماغك لوظائفه بشكل فعال عند بلوغك سن الشيخوخة، وذلك استنادا إلى ما يقوله فريق علمي من جامعة " باري" والسر في ذلك- حسب ما يقوله الدكتور " انتونيو كابورسو" الذي يترأس الفريق العلمي الذي قام بالأبحاث اللازمة قبل التوصل إلى هذا الاستنتاج- هو الحوامض الدهنية غير المتشبعة التي يمكن العثور عليها في الزيتون وحبة دوار الشمس وزيت السمسم.
ويعتقد هؤلاء العلماء أن هذه المواد تحافظ على سلامة بينة الدماغ. ويعبر الدكتور "كابورسو" عن ذلك بقوله" يبدو أن هناك حاجة متزايدة إلى الأحماض الدهنية غير المتشبعة أثناء عملية الشيخوخة". وقد توصل الفريق الطبي إلى نتائجه هذه بعد أبحاث شملت 300 شخص تراوحت أعمارهم بين 65 و 84 عاما، حيث تبين أن الذين تناولوا كميات أكبر من هذه الأحماض ضمن مكونات وجباتهم الغذائية. تمتعوا بقدرة أفضل على التذكر وكانوا أكثر يقظة من غيرهم. ويوصي الباحثون بتناول كميات إضافية من زيت الزيتون باعتباره فعالا بشكل خاص في هذا المجال. ولا عجب، فشجرة الزيتون مباركة طبية | |
|
| |
عامر العطيات مستشار المدير العام
عدد المساهمات : 14101 نقاط : 15779 تاريخ التسجيل : 26/06/2010 المزاج : حمدالله
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأحد يوليو 11, 2010 6:46 am | |
|
ثعلب المدينة سلمت الانامل على معلومات اخي الكريم مشكووووور وبنتظار كل جديدك
|
[] | |
|
| |
محمد رحال مشرفون
عدد المساهمات : 9562 نقاط : 10296 تاريخ التسجيل : 15/06/2010 الموقع : https://www.facebook.com/profile.php?id=1298211405#!/profile.php?id=1298211405&v=wall العمل/الترفيه : طــــــــالب المزاج : عــــــــــــاشق
| موضوع: رد: زيت الزيتون الإثنين يوليو 19, 2010 5:21 am | |
| سلمت يمناك ايها الراشع على المعلومات الجميلة والمفدة تحياتي محمد رحـــــال | |
|
| |
دلوعة المنتدى عضو ماسي
عدد المساهمات : 9949 نقاط : 10874 تاريخ التسجيل : 16/06/2010 الموقع : لست بهذا الغرور الذي لا يطاق ولست الأنثى المتكبرة التي لا يعجبها أحد كل مافي الأمر أنني أختلف عن بقية النساء لي أفكاري الخاصه لذلك لا أحد يستطيع فهمي سوى القليل من البشر ولربما العــــــــــــدم العمل/الترفيه : طالبة المزاج : دلوووووووووعة
| موضوع: رد: زيت الزيتون الإثنين يوليو 19, 2010 12:44 pm | |
| يسلمو الايادي الي خطت هاد الموضوع
مشكور ثعلب على المعلومة المفيدة
دمت متألقا دائما
تقبل مروري بكل احترام دلـــــــــوعة المنتدى
| |
|
| |
نور القمر Admin
عدد المساهمات : 10464 نقاط : 11564 تاريخ التسجيل : 12/06/2010 الموقع : http://nooralqamar.com/profile. العمل/الترفيه : العمل الحر المزاج : راييييييييييييييييييييييييق
| موضوع: رد: زيت الزيتون الإثنين يوليو 26, 2010 6:14 pm | |
| يسلموووووووووووووووووو ثعلب على الموضوع والمعلومه يعطيك العافيه
| |
|
| |
ساندي بل عضو فضي
عدد المساهمات : 3210 نقاط : 3315 تاريخ التسجيل : 28/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الجمعة يوليو 30, 2010 6:16 pm | |
| اخي ثعلب اشكرك على هذه المعلومات الرائعة سلمت اناملك دمت بكل حب | |
|
| |
???? زائر
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأربعاء أغسطس 04, 2010 5:35 pm | |
| مشكورين على الموضوع المميز جدا تقبلوا مروري تسلم يمينك يعطيكم الف عافية |
|
| |
نور القمر Admin
عدد المساهمات : 10464 نقاط : 11564 تاريخ التسجيل : 12/06/2010 الموقع : http://nooralqamar.com/profile. العمل/الترفيه : العمل الحر المزاج : راييييييييييييييييييييييييق
| موضوع: رد: زيت الزيتون الخميس أغسطس 12, 2010 7:36 pm | |
| اسعدني حضوركم العطر لكم تحياتي | |
|
| |
Mr. Designer عضو جديد
عدد المساهمات : 123 نقاط : 123 تاريخ التسجيل : 22/08/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأحد أغسطس 22, 2010 5:38 am | |
| | |
|
| |
مستشار الحب عضو برونزي
عدد المساهمات : 2862 نقاط : 2941 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الجمعة سبتمبر 03, 2010 10:37 pm | |
| | |
|
| |
نور الهدى عضو متألق
عدد المساهمات : 1816 نقاط : 1916 تاريخ التسجيل : 17/08/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأحد سبتمبر 19, 2010 10:43 pm | |
| بارك الله فيك ثعلب المدينه يسلمووووووووووووووووووا
للمجهودات المبذولة ودمت متألقة في سماء منتدانا | |
|
| |
ملكة القلوب عضو متألق
عدد المساهمات : 1876 نقاط : 1958 تاريخ التسجيل : 22/09/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الجمعة أكتوبر 01, 2010 5:11 pm | |
| | |
|
| |
ايناس الليالي عضو متألق
عدد المساهمات : 1838 نقاط : 1868 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون السبت أكتوبر 02, 2010 7:13 am | |
| | |
|
| |
امير الحب عضو برونزي
عدد المساهمات : 2557 نقاط : 2603 تاريخ التسجيل : 15/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأحد أكتوبر 10, 2010 4:21 pm | |
| | |
|
| |
لمسة حب عضو نشيط
عدد المساهمات : 1341 نقاط : 1366 تاريخ التسجيل : 13/11/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الإثنين نوفمبر 29, 2010 3:34 pm | |
| يعطيك العافية ثعلب المدينه
يسلمو على هالمعلومات الرائعة | |
|
| |
هبوش عضو متألق
عدد المساهمات : 1769 نقاط : 1780 تاريخ التسجيل : 15/08/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأربعاء ديسمبر 08, 2010 2:05 pm | |
| | |
|
| |
نايل البلوي عضو نشيط
عدد المساهمات : 1158 نقاط : 1164 تاريخ التسجيل : 06/08/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الثلاثاء يناير 11, 2011 12:20 am | |
| مشكور على الطرح المميز تسلم اناملكـ المبدعة
دمت مبدع ...
تقبل مروري على متصفحك ...
| |
|
| |
memo el 7lwa عضو نشيط
عدد المساهمات : 893 نقاط : 893 تاريخ التسجيل : 22/09/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الإثنين يناير 31, 2011 10:38 am | |
| | |
|
| |
ثعلب المدينة عضو متألق
عدد المساهمات : 1910 نقاط : 2042 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأربعاء مارس 09, 2011 6:23 pm | |
| | |
|
| |
ثعلب المدينة عضو متألق
عدد المساهمات : 1910 نقاط : 2042 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأربعاء مارس 09, 2011 6:24 pm | |
| - نايل البلوي كتب:
- مشكور على الطرح المميز تسلم اناملكـ المبدعة
دمت مبدع ...
تقبل مروري على متصفحك ...
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| |
ثعلب المدينة عضو متألق
عدد المساهمات : 1910 نقاط : 2042 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأربعاء مارس 09, 2011 6:33 pm | |
| | |
|
| |
ثعلب المدينة عضو متألق
عدد المساهمات : 1910 نقاط : 2042 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأربعاء مارس 09, 2011 6:34 pm | |
| | |
|
| |
ثعلب المدينة عضو متألق
عدد المساهمات : 1910 نقاط : 2042 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأربعاء مارس 09, 2011 6:36 pm | |
| | |
|
| |
ثعلب المدينة عضو متألق
عدد المساهمات : 1910 نقاط : 2042 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأربعاء مارس 09, 2011 6:36 pm | |
| | |
|
| |
ثعلب المدينة عضو متألق
عدد المساهمات : 1910 نقاط : 2042 تاريخ التسجيل : 16/06/2010
| موضوع: رد: زيت الزيتون الأربعاء مارس 09, 2011 6:37 pm | |
| | |
|
| |
| زيت الزيتون | |
|